单位：黑龙江省农业科学院农产品质量安全研究所

研究方向： 食品科学

社会任职
孙向东，男，1965年出生，黑龙江哈尔滨人，汉族。博士，研究员，硕士研究生导师，黑龙江省农业科学院食品营养学学科梯队带头人。 近年开展了“转谷氨酰氨酶催化的肌肉/豌豆混合蛋白凝胶特性研究”。率先在国际上开展豌豆蛋白和肌肉蛋白交互作用机理研究，系统研究了豌豆蛋白，肌肉蛋白凝胶机理，pH值，离子强度，加热速率，蛋白分子间力对系统凝胶的影响。以提纯鸡肉蛋白为模型系统研究了温度，pH值，离子强度对肌纤蛋白凝胶的影响，提升了研究深度和理论水平。先后在国际著名SCI学术期刊源刊以第一作者发表多篇高水平论文，单篇最高影响因子超过14.0，SCI总影响因子达50以上。目前Scopus检索总被引次数超过1800次，单篇最高它引次数超过200次，h指数达到17。多次参加IFT，AACC，CIFST，ICC等国际学术会议并发表论文，2009年获得AACC年会Travel Award奖。2012年在食品科技类世界排名第一的综述性期刊Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety 发表长篇论文Antimicrobial and antioxidative strategies to reduce pathogens and extend shelf life of fresh red meats，该刊当年影响因子达5.053。2014年获得由International Biographical Center 授予的Leading Professional of the World - 2014 -  A Lifetime of Scientific Achievement 奖。2020、2021、2022、2023、2024年连续入选斯坦福大学全球前2%顶尖科学家年度科学影响力榜单（排名112387、84888、79654、66899、49867位）。 近年在国内学术期刊以第一作者发表论文二十余篇。在植物蛋白及肌肉蛋白凝胶性研究，农产品质量安全风险评估领域具有较好的工作基础。

个人介绍
应邀担任Critical Reviews in Food Science and Nutrition, Food Reviews International, Journal of Agricultural and Food Chemistry, Journal of Food Studies, African Journal of Biochemistry Research等国际期刊审稿人，担任国内学术期刊《食品科学》、《食品工业科技》、《现代食品科技》、《中国科技论文在线》、《中国酿造》、《食品科技》、《食品安全质量检测学报》、《食品研究与开发》等十余家期刊审稿人，《乳业科学与技术》编委，黑龙江省自然科学基金评审专家，河北省自然科学基金特邀评审专家，国家科技专家库特邀评审专家、中国博士后科学基金评审专家，解放军总后物资招标采购评审委员会委员，九三学社黑龙江省农林委员会委员，黑龙江省食品安全标准与监测评估专家，“哈尔滨市创建国家食品安全示范城市”食品安全顾问，哈尔滨市科技项目评审专家，中国农业产业化专家，中国农业科学院特聘硕士生导师，哈尔滨商业大学特聘硕士生导师，黑龙江东方学院特聘研究生导师，