单位：暨南大学、广州工商学院
学科领域：食品科学与工程
研究兴趣：热加工食品安全
功能性食品
食品化学
社会任职
国家肉类加工产业科技创新联盟理事、广东省发明协会副理事长、省食品安全委员会委员、省轻工业联合会常务理事，《Foods》、《食品工业科技》、《食品安全检测学报》、《现代食品科技》等杂志编委，国家奖（2014-2016、2024）、国家基金委会评（2010-2014）专家。
个人简介
欧仕益，男，博士，暨南大学二级教授，博士/硕士研究生导师，现担任广州工商学院工学院副院长。主要从事热加工食品安全与控制研究。
获得国家基金5项，省部级项目15项；发表论文300多篇，其中SCI论文165篇（引用近8000次，H指数49）；获得发明专利授权20件（转让3件）、省部级科学技术奖励4个。
学术贡献
发现食品中活泼羰基化合物与亲核物质反应的消失机制，发明了采用氨基酸控制食品中有海权类的减害增香技术。农业科学领域全球ESI1%学者，2%顶尖科学家（2021-2023）。主要获奖：
1）高温加工过程中丙烯酰胺的控制技术，广东省科学技术奖二等奖，2011（排名第一）。
2）热加工食品中丙烯酰胺抑制技术及毒性干预。中国商业联合会科学技术奖一等奖，2014（排名第3）。
3）咖啡风味化学，中国科学院优秀科普图书奖，2016（主编）
4）热加工食品安全控制技术及产业化，中国技术市场协会金桥奖一等奖，2023（排名第3）
工作经历
1987.7～1995.8，湖南农业大学任教（讲师）
1998.7～2001.2，暨南大学生命科技学院任教（副教授）
2001.3～2002.1，香港理工大学应用生物与化学科技系研究助理
2001.6～2023.7，暨南大学理工学院食品科学与工程系教授（其中2011.9～2012.3到美国North Dakota State University做高级访问学者）。期间分别担任食品科学与工程系主任10年，理工学院副院长12年，学校科技处处长4年。
2023.8～兼任广州工商学院工学院副院长
教育经历
1980-1984 湖南农业大学植物保护专业，本科。
1984-1987 湖南农业大学植物生理生化专业，硕士研究生。
1995-1998华南理工大学食品工程专业，博士研究生。