陈士国，教授，博导，食品科学与营养系主任，浙江大学食物与健康中心副主任，教育部青年长江学者，Food Science and Nutrition 副主编,Food reviews international, food qaulity and safety,Processes等国际期刊及《未来食品科学》、《浙江大学学报》（农业与生物技术版）编委。主要研究方向为食品功能碳水化合物。获国家自然科学基金（青年、面上）、国家重点研发计划、浙江省重点研发项目等10多项省部级项目资助；在RG-I型果胶提取及应用技术、海参靶向抗凝寡糖开发、杨梅叶原花色素等新型食品原料开发等领域取得创新性成果，获浙江省科技进步一等奖（1/9）、教育部自然科学一等奖（2/6）、教育部科技进步一等奖（2/12）等奖励及国际食品功能因子大会(ICOFF)青年科学家、首届香江学者荣誉。

长期从事食品大分子结构和功能研究，主持国家重点研发计划课题、国家自然科学基金等10多个国家级、省部级项目和课题，800万以上横向项目2个。系统构建果蔬益生元的靶向精准制备策略，首创RG-I型果胶益生元低温柔性靶向绿色制备体系，创立了超声波-非金属Fenton降解体系，实现多尺度益生元的高效靶向制备；开发了“高通量提取-全降解-质谱分析-计算机”的高通量结构鉴定技术，突破复杂天然多糖类益生元精细结构解析难题；阐明了果蔬益生元多层级结构对菌群和慢性代谢综合症的调控机制，为果蔬益生元的功效研究提供了新思路，开发了减肥、肠道炎症调控等靶向功能复合益生元新产品。研究成果先后在Journal of Agricultural and Food Chemistry、Food Hydrocolloids、Carbohydrate Polymers等食品领域top期刊上发表论文110余篇（H指数66）；以第一发明人授权发明专利32件，其中国际发明专利8件（美国发明专利5件）。相关技术在杭州娃哈哈集团、山东百龙、浙江天草等10多家企业生产及应用，新增销售超过20亿元。 担任Food science and nutrition 副主编，Food qaulity and safety领域主编，Food safety and healthy 共同主编，Critical Reviews in Food Science and Nutrition等国际期刊及《浙江大学学报》（农业与生物技术版）编委。同时，担任浙江省食品学会副理事长、中国食品科学技术学会果蔬加工分会、水产品加工分会常委等职务；兼职于浙江大学中原研究院、山东（临沂）现代农业研究院、智慧绿洲创新中心，致力于研究成果在当地企业的应用转化。

2010.09~2013.09 浙江大学 博士后 2016.02~2017.02 伦斯勒理工学院 访问学者 2012.02~2013.09 香港理工大学 香江学者 2013.09~2019.12 浙江大学 副教授 2019.12~至今 浙江大学 教授、博士生导师 2018.05~2022.04 浙江大学 食品科学与营养系副主任 2021.05~至今 浙江大学山东（临沂）现代农业研究院副院长 2021.11~至今 浙江大学新农村发展研究院食物与健康研究中心副主任 2022.05~至今 浙江大学 食品科学与营养系主任

2000.09~2004.06 宁波大学 食品科学与工程 学士 2004.09~2007.06 中国海洋大学 食品科学 硕士 2007.09~2010.06 中国海洋大学 水产品加工及贮藏博士