李梦尧博士，就职与上海交通大学医学院附属仁济医院/上海市肿瘤研究所，任助理教授一职。毕业于中国科学院上海有机化学研究所，师从林国强院士。长期围绕药食同源资源开发、药食同源抗肿瘤活性及机制研究、肿瘤低毒治疗、抗肿瘤活性化合物合成及应用等领域开展研究，累计发表SCI论文30余篇，含封面论文3篇，ESI高被引论文1篇。曾获省级先进个人、优秀学位论文、青年五四奖章、上海市青少年科技成果三等奖（导师）、英国皇家化学会优秀导师奖、Wiley出版社高贡献作者奖等荣誉。任Cancer Drug Resistance, Food & Medicine Homology, Exploration, Interdisciplinary Medicine等数十本期刊编委、青年编委。

开展海外药食同源资源开发等多项工作。