李莹，女，食品科学博士、研究员，南京农业大学、江苏大学、江南大学及江苏海洋大学等多所高校硕导。兼任农业农村部农产加工品监督检验测试中心食品检测室主任及授权签字人，国家食药同源产业技术联盟牛蒡专委会委员，江苏省营养学会理事，南京营养学会食品营养与健康主委，江苏省高层次创新创业人才引进计划“科技副总”，中国营养协会营养指导员，国家食药同源产业科技创新联盟发酵产业专委会委员、江苏省海水虾类产业技术创新战略联盟专家成员，江苏省优质糯稻产业技术创新战略联盟技术委员会专家，被聘为“江苏省注册咨询专家”。 主要从事农产品的营养精深加工研究。先后主持了国家自然科学基金、国家外专项目、江苏省自主创新基金、中央财政农业技术推广项目、农业农村部重点实验室开放课题、江苏省水产三新工程等国家及省市各类研究项目27项；发表科技论文90余篇；授权国家发明专利21项，第一发明人专利转化6项；发布江苏省地方标准及团体标准5项。所获成果荣立中国食品科学技术协会科技创新二等奖，江苏省科学技术三等奖，江苏省农业科学院科技进步二等奖等各类奖项7项。

长期从事农产品加工与营养健康的创新研究与应用，坚持以“四个面向”为创新主攻方向，不忘科研初心、牢记为农使命。 1.成果创新，面向世界科技前沿 （1） 建立了水产活性肽制备技术，发明了水产活性肽控制性运载技术，实现其稳定性提升2-4倍，肠吸收强化60-120%；针对水产调味品功能缺失与风味失真，提出了活性肽与天然水产调味料一体化联产制备技术；创制变温干燥的虾仁制品，建立预测虾仁制品货架期的阿伦尼乌斯方程，环境温度25度货架期20天。 （2）构建了江苏特色功能农产品牛蒡营养代餐创制体系，突破了高膨胀性、吸水性和吸附性的膳食纤维原料制备技术，实现血糖抑制功效的纤维素纳米晶制备技术。集成了特色牛蒡资源的梯次加工，降低牛蒡超微粉、发酵牛蒡粉等传统加工产品生产成本20%以上。 2. 技术应用，面向经济主战场 （1）营养健康导向的水产加工品质量提升技术创新及应用（第1）于2020-2021年在江苏及安徽地区新增销售额 238315.61 万元，新增利润 22381.32 万元；新增就业396 人。 （2）淡水水产品关键技术创新及应用（第2）于2017-2019年在江苏及安徽地区新增销售额 687651.99 万元，新增利润 56929.37 万元；新增就业409人。 （3）“速冻调理鳜鱼加工技术集成与示范推广”（第1）于2018年-2019年在高邮地区新增收入2806.76万元，新增纯收益238.15万元。 （4）“天然海鲜调味酱制备技术集成与推广”（第1）于2015年-2017年在连云港地区新增销售额3494万元，新增利润594万元。 （5）“微囊化水产活性糖肽制备关键技术创新及应用” （第1）于2016年-2017年在淮安鸿玛生物科技有限公司实现年加工蛋白产品100kg，新增利润25万元。 （6）“泥鳅健康养殖与营养加工关键技术创新及应用” （第1）于2018年-2019年在连云港地区新增销售额2432万元，新增利润669万元。 3. 科技转化，面向国家重大需求 近年来主持科研项目20余项，其中2项技术推广项目、1项科技帮扶项目和2项成果转化项目。制定江苏省农业地方标准3项，团体标准3项，发明专利20余项，发表论文60余篇，科技成果奖7项。服务企业30余家，服务百余次，推广应用技术成果15项，开发中试产品30余种，转化发明专利3项、专有技术6项，收益共计260万元。 4. 乡村振兴，面向人民生命健康 （1）2017年-2018年参加江苏省第十批科技镇长团，苏北挂职投身乡村振兴工作，省人才办颁布江苏省科技镇长团“荣誉团员”证书，省委组织部考核“优秀”。 （2）面向糖脂代谢异常人群，挖掘江苏特色农产品资源。牛蒡营养代餐产品加工技术群申请发明专利17项，授权PCT专利1项。

2006年6月-2009年9月：江苏省农业科学院农产品加工研究所，研究员实习员。 2009年9月-2014年8月：江苏省农业科学院农产品加工研究所，助理研究员。 2013年4月-2014年5月：美国北卡农工州立大学，食品营养，博士后。 2014年8月-2019年6月：江苏省农业科学院农产品加工研究所，食品生物工程研究室，副研究员。 2019年6月-2019年12月：江苏省农业科学院农产品加工研究所，营养与健康研究室，副研究员，研究室主任。 2017年8月-2018年7月：江苏省科技镇长团，挂职江苏徐州铜山区人才办副主任兼棠张镇副书记。 2020年12月-至今：江苏省农业科学院农产品加工所，营养与健康研究室，研究员，研究室主任。

1999年9月-2003年6月，南京财经大学，食品科学与工程，学士。 2003年9月-2006年6月，江南大学，食品科学，硕士。 2009年9月-2012年6月，南京农业大学，食品科学，博士。