马美湖，男，博士学位，华中农业大学二级教授，博士生导师。现任湖北省人民政府参事，蛋品加工技术国家地方联合工程研究中心主任，国家蛋品加工技术研发分中心主任，中国畜产品加工研究会副会长兼蛋品加工专委会主任，中国蛋品科技大会主席，亚洲蛋品协会主席。获省级优秀教师、国务院政府特殊津贴专家。主要研究领域为肉类蛋品科学与技术。国家蛋鸡产业技术体系岗位科学家兼加工研究室主任（2008-2015）、食品科技学院副院长（2011-2019）。先后主持国家自然科学基金、863、948重点项目、公益性行业（农业）重点专项、省重点攻关等10多项国家和省部级重点课题。“传统蛋制品现代加工技术与装备研发及产业提升示范”获省科技进步一等奖，“禽蛋新型加工与副产物利用关键技术创新及产业化” 获省技术发明一等奖，获省部级科技进步二等奖2项。执笔撰写与主要参加完成10多项产业发展建议获得省部级领导的重要批示。 任第一届农业部农产品加工专家委员会委员，国家农产品加工技术研发体系工作委员会委员兼肉蛋加工专委会副主任，农业部农产品加工标准化技术委员会委员，全国农业机械化与设施农业工程技术专家。 主编出版全国高校面向21世纪及规划教材《动物性食品加工学》、《蛋与蛋制品加工学》、《肉与肉制品加工学》、《食品工艺学》等，任副主编出版《畜产品加工学》、《畜产食品加工学》等教材。《禽蛋蛋白质》专著获得国家学术著作出版基金资助，出版书籍10余本。 发表高水平论文，在国际上产生重要影响。在JOURNAL OF PROTEOMICS 、JOURNAL OF AGRICULTURAL AND FOOD CHEMISTRY、CARBOHYDRATE POLYMERS、FOOD HYDROCOLLOIDS、COLLOIDS AND SURFACES B-BIOINTERFACES、JOURNAL OF HAZARDOUS MATERIALS等SCI刊源论文180多篇，发表中文文章200多篇。获国际PCT、美国、日本及国内发明专利授权近20项。获中国畜牧兽医学会突出贡献金质奖章、首届中国蛋品加工业“十大杰出人物”称号；获第二届中国肉品加工业“十大杰出科技人物”称号。中国蛋品加工产业“突出贡献奖”。 在人才培养方面，已培养、指导毕业国际留学生15名，毕业博士28人（国际生3人），毕业硕士生120余人，指导国内企业、高校、科研等单位进修人员近10人。

主持省教育厅重大课题《鹅肉产品深加工技术研究》，获省科技进步三等奖（2000年），主持省重大科技攻关课题《牛肉嫩化技术及系列产品深加工开发研究》获省科技进步三等奖（2000年），主持《獭狸养殖与产业化深加工关键技术开发研究》课题，获全国商业科技进步二等奖，主持省重点科技攻关项目《冷却肉生产技术研究》获省科技进步三等奖。主持国家自然科学基金项目“屠宰场废血液生物降解与综合利用应用基础研究”，（编号：30270976），作为副主持人承担国家“十一五”重大支撑项目《屠宰加工设备与骨血产品开发及产业化示范》（编号：2007BAD05A16），主持湖北省重大科技创新计划关键技术研发类项目《畜禽加工副产物高质化综合利用关键技术研究与产品开发》（编号：2014ABA029）等10多项科技项目；主要人员承担广东省重大科技攻关项目“水禽深加工及产业化关键技术研究”（编号2005A203033001）及山东得利斯集团课题《冷却肉保鲜膜及其技术研究》等；承担“乌骨鸡系列产品开发”、“浏阳黑山羊火锅产品开发”、“芷江鸭系列产品”“新晃牛肉及副产物开发”、永州万利集团“猪肉低温产品开发”“湖北沙洋风干鸡产品开发”等10多项企业委托课题。通过研究还获得省科技进步一等奖1项（第一完成人），省技术发明一等奖一项（第一完成人）。