单位：北京工商大学
学科领域：食品科学
研究兴趣：
社会任职
中国商业联合会味科学重点实验室主任，《精细化工》、《肉类研究》杂志编委，中国食品科学技术学会食品添加剂分会常务理事，全国肉禽蛋制品标准化技术委员会禽肉制品分技术委员会委员，北京食品学会理事。
个人简介
张玉玉，山东栖霞人，博士，北京工商大学食品与健康学院，教授，博士生导师。
学术贡献
作为项目负责人主持国家自然科学基金优秀青年科学基金1项，国家自然科学基金青年科学基金1项，国家自然科学基金面上项目2项，“十三五”国家重点研发计划项目的课题1项，企业委托项目10项。出版学术专著1部，主编教材1本，参编教材2本，参与制定国家标准1项、农业行业标准1项、团体标准6项。参与“十二五”国家科技支撑计划项目1项，国家自然科学基金青年基金项目3项；国家自然科学基金应急管理项目1项，北京市自然科学基金项目1项。以第一作者及通讯作者发表论文137篇，其中SCI论文82篇，EI论文25篇。授权发明专利11项，已完成企业转化7项。获省部级/行业协会科技进步特等奖1项，一等奖2项，二等奖1项。
工作经历
教育经历