郭丽，教授，博士生导师，主要研究方向是食品生物大分子结构与功能性、食品营养与酶学相关研究，尤其是淀粉大分子结构与功能特性及其改性方面的研究。现任泰山学者特聘专家团队核心成员，食品科学与工程学部功能淀粉及淀粉衍生物团队负责人，2013以访问学者赴美国Purdue University的Whistler碳水化合物中心进行为期一年的有关淀粉改性及其消化营养方面的研究。主持国家自然科学基金面上项目3项和省部级项目7项。在Food Chemistry, Food Hydrocolloids, Carbohydrate Polymers等国内外学术期刊第一/通讯作者发表论文97篇，其中SCI 收录84篇。以第一完成人获授权国内发明专利5项和国际发明专利3项，申请国内发明专利9项。

2022年和2023年连续入选“全球2%顶尖科学家”。2022年获得山东省科学技术进步奖一等奖（第二完成人），2021年获得山东省食品科学技术学会科学技术进步奖一等奖（第一完成人）。获第六届“创业齐鲁·共赢未来”高层次人才创业大赛优秀奖，指导学生获中国食品科学技术学会CIFST第六届安琪酵母杯大学生创新食品竞赛三等奖。